BLOK A – Hari Minggu (6/9), saya berkunjung dengan ke Kota Surabaya untuk sekadar mencari nuansa baru melepas penat. Setelah jalan-jalan santai di sejumlah mall, saya menyempatkan mengunjungi kawasan Jalan Tunjungan pada malam harinya. Bau bakaran dari area Hotel Majapahit tercium hingga ke jalanan sehingga memancing saya untuk berhenti.
Di area lobi, berjajar sejumlah gerai makanan yang dijaga langsung kru Hotel Majapahit. Mereka menyajikan bermacam kudapan mulai dari makanan pembuka, penutup, hingga kopi.
Mereka bekerja sama untuk menjamu tamu dalam sebuah acara bertajuk “Kuliner Malam Majapahit”. Berjajar pula meja-meja dan kursi tempat pengunjung menikmati suasana malam Kota Pahlawan.
Saya langsung mencari Agus Sudibyo, Executive Chef Hotel Majapahit yang jadi sosok di balik sajian yang ada di sana.
Chef Dibyo, sejak kapan acara ini digelar?
Acara ini awalnya kami gagas untuk meramaikan Bulan Agustus 2020. Namun, antusiasme yang baik membuat kami memperpanjang waktu gelaran hingga bulan ini, Awalnya Jumat-Sabtu, sekarang kami panjangkan sampai hari Minggu.
Apa saja yang dipersiapkan selain menu mengingat sekarang masih pandemi Covid-19?
Kami menerapkan protokol kesehatan di semua lini. Meja kami buat berjarak dan seluruh kru diwajibkan memakai masker. Tidak hanya untuk pengunjung, keselamatan para karyawan juga diperhatikan. Oleh karena itu, hanya setengah dari kuota konsumen dan kru total yang bisa menikmati acara ini.
Apa saja menu yang disajikan?
Terdapat makanan ringan, berat, dan minuman. Menu andalan kami adalah sup. Kami menyediakan menu grill (bakaran) untuk sea food. Minggu ini ada Gulai Kepala Ikan, Mi Ayam Wonogiri, hingga Dimsum. Seluruh menunya standarnya kami samakan kualitasnya dengan Sarkies Restaurant (restoran utama Hotel Majapahit). Termasuk berbagai macam roti-roti klasik. Namun, harganya lebih terjangkau.
Ada rencana menu baru setiap akhir pekan?
Itu masih saya susun. Menu Gulai Kepala Ikan itu pun awalnya juga sebagai menu kejutan. Kemarin-kemarin pun begitu. Justru konsumen menyukainya. Mereka seperti mencari menu baru apa lagi yang tersaji. Akan kami buat dengan lebih rapi lagi untuk acara keesokan minggu.
Selain kuliner, pengalaman apa yang harus dicoba di sini?
Kapan lagi Anda bisa makan tepat di bawah tempat bersejarah, berada tepat di bawah tiang perobekan bendera Belanda di masa Kemerdekaan. Suasana klasik itu yang bisa memberi pengalaman baru. Hotel Majapahit adalah tempat bersejarah. Maka, kami coba maksimalkan itu dengan menu-menu andalan yang juga kami buat dengan kualitas terbaik.
Bila para pembaca ingin menikmati suasana baru makan di tempat yang kental akan sisi historis, maka Kuliner Malam Majapahit harus dicoba. Seluruh masakan yang ada di sini dijamin enak
