Gresik, blok-a.com – Pudak adalah kue khas Gresik, Jawa Timur yang ikonik. Saking melekatnya, Gresik bahkan dijuluki sebagai “Kota Pudak”.
Makanan ini terbuat dari tepung beras, gula pasir atau gula jawa, dan santan kelapa yang dimasukan ke dalam kemasan berbahan ope alias pelepah daun pinang.
Sejarah mencatat, pudak pertama kali diperkenalkan oleh Nyonya Tjio pada 1950 melalui varian legendaris bernama Pudak Cap Kuda. Produk ini langsung dikenal luas karena memiliki bentuk unik menyerupai kuda dan cita rasa yang khas.
Kehadiran Pudak Cap Kuda menjadi titik awal popularitas pudak di Gresik, dengan satu varian rasa, yaitu karamel.
Karena peminatnya tinggi, Nyonya Tjio memutuskan membuka Toko Pudak Sari Kelapa di tahun 1970. Ia menjual pudak berbagai rasa seperti pudak putih (gula pasir), pudak merah (gula jawa) dan pudak sagu.
Awalnya, pudak adalah jajanan mahal yang lebih banyak dibeli oleh para turis yang singgah di Gresik. Dulu, Gresik adalah pelabuhan yang banyak disinggahi saudagar Makassar yang akrab disebut Encik oleh penduduk lokal. Kini, pudak menjadi suguhan khas yang bisa dibeli siapa saja.
Keunikan pudak tidak hanya terletak pada rasanya, tetapi juga kemasannya yang tidak ditemukan di jajanan lain.
Proses pembuatan kemasan berbahan pelepah daun pinang cukup rumit. Bagian kulit dalam pelepah harus dipisahkan, dibersihkan, dan dijahit dengan alur seperti huruf L tanpa sudut. Hingga sisi dan dasarnya tertutup dan membentuk ruang seperti gelas.
Setelah adonan pudak dituangkan, kemasan ditutup rapat lalu dikukus hingga matang.
Rekomendasi Toko Pudak di Gresik
- Toko Pudak Sari Kelapa
Terletak di Jalan Sindujoyo No.113, Kebungson, Gresik, toko ini terkenal dengan pudak bertekstur lembut dan aroma lezat kelapa. Buka setiap hari mulai pukul 08.00 hingga 21.00. - Pudak Putri Japung
Berlokasi di Jalan Kapuas No.36, Perumahan Gresik Kota Baru (GKB), toko ini menjual pudak dengan ukuran bervariasi. Bahkan ada pudak mini yang praktis dan menarik bagi pembeli. - Pudak Cap Kuda
Salah satu toko legendaris yang telah berdiri sejak 1950, Pudak Cap Kuda berlokasi di Jalan Aipda Karel Satsuit Tubun No.21, Pulopancikan, Gresik. Toko ini dikenal sebagai pelopor pudak khas Gresik dengan cita rasa legit yang tak berubah hingga kini.
Perpaduan rasa tradisional dan kemasan autentik membuat Kue Pudak tetap eksis dan menjadi salah satu oleh-oleh favorit yang dicari banyak orang. (ivn/lio)